Unsere Farm
Mit der Gründung der BUSLAKPUSZTA ZALAFARM KFT in Ungarn haben wir als Gassner Gastronomie einen wichtigen Schritt gesetzt: höchste Fleischqualität beginnt für uns nicht erst in der Küche, sondern direkt bei der Herkunft. Unsere eigene Rinderfarm versorgt unsere Restaurants und Hotels in Österreich mit erstklassigem Rindfleisch – transparent, nachhaltig und verantwortungsvoll produziert
Zalafarm – Wo Tierwohl beginnt und Qualität ihren Geschmack findet
Auf der Farm leben rund 400 Rinder der Rassen Aberdeen Angus und Limousin, die für ihre hervorragende Fleischqualität bekannt sind. Ein zentrales Element unserer Philosophie ist die Mutterkuhhaltung. Die Kälber wachsen bei ihren Müttern auf und werden in den ersten Lebensmonaten ausschließlich mit deren Milch ernährt. Diese natürliche Aufzucht stärkt nicht nur das Immunsystem der Tiere, sondern sorgt auch für Ruhe, Sicherheit und ein artgerechtes Aufwachsen.
Der enge Kontakt zwischen Mutterkuh und Kalb reduziert Stress erheblich und wirkt sich positiv auf das gesamte Tierwohl aus. Unsere Rinder leben in einer stressfreien Umgebung mit ausreichend Platz und sorgfältiger Betreuung. Genau diese Bedingungen sind entscheidend für die Zartheit, den Geschmack und die Qualität des Fleisches.
Limousin
Die Rinderrasse Limousin stammt ursprünglich aus Frankreich und zählt heute zu den beliebtesten Fleischrinderrassen weltweit. Sie ist bekannt für ihre hervorragende Fleischqualität mit feiner Faserung, geringem Fettanteil und ausgezeichneter Zartheit. Limousin-Rinder sind robust, anpassungsfähig und eignen sich ideal für eine naturnahe Haltung. Durch ihre gute Bemuskelung liefern sie ein besonders aromatisches Fleisch, das sich durch intensiven Geschmack und hohe Qualität auszeichnet – perfekt für anspruchsvolle Gastronomie.
