Über uns
Gassner Gastronomie – Qualität, die man schmeckt
Hinter der Zalafarm steht die Gassner Gastronomie – ein Unternehmen, das seit jeher für Qualität, Verantwortung und echten Genuss steht. Josef Gassner hat die Farm vor rund vier Jahren übernommen und mit viel Engagement, Fachwissen und persönlicher Leidenschaft zu einer modernen Vorzeige-Landwirtschaft aufgebaut.
Von Beginn an stand eines klar im Mittelpunkt: das Tierwohl. Auf der Zalafarm wird größter Wert auf artgerechte Haltung, natürliche Aufzucht und eine stressfreie Umgebung gelegt. Die Tiere wachsen unter optimalen Bedingungen auf, mit ausreichend Platz, sorgfältiger Betreuung und respektvollem Umgang. Diese Philosophie ist nicht nur Ausdruck unserer Verantwortung, sondern auch die Grundlage für eine herausragende Fleischqualität.
Unser Ziel war klar: volle Kontrolle über Herkunft, Aufzucht und Qualität unseres Rindfleisches. Wir wollten nicht nur einkaufen, sondern selbst Verantwortung übernehmen. Verantwortung für Tierwohl, für Nachhaltigkeit und für Produkte, die unseren hohen gastronomischen Ansprüchen gerecht werden. Denn nur wenn wir jeden Schritt kennen und beeinflussen können, entsteht Qualität, die kompromisslos ist.
Beste Qualität für unsere Betriebe
Die Zalafarm versorgt die Restaurants der Gassner Gastronomie in Salzburg und Linz mit erstklassigen Produkten. Durch die eigene Landwirtschaft wissen wir genau, woher unser Fleisch stammt und wie es erzeugt wird. Diese Transparenz und Konsequenz ermöglichen es uns, unseren Gästen ein Produkt anzubieten, das höchsten kulinarischen Ansprüchen gerecht wird.
Was auf der Weide beginnt, setzt sich in der Küche fort: Qualität, die man sieht, riecht – und vor allem schmeckt. Die Zalafarm ist damit ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie und ein klares Bekenntnis zu nachhaltigem Genuss auf höchstem Niveau.
Josef Gassner, Eigentümer der Zalafarm, hat mit der Gründung der Farm einen persönlichen Traum verwirklicht: Landwirtschaft und Gastronomie auf höchstem Qualitätsniveau miteinander zu verbinden. Sein Anspruch an beste Produkte endet nicht bei der Herkunft, sondern reicht bis ins Detail der Verarbeitung und des Geschmacks. Um dieses Wissen zu vertiefen und Qualität selbst beurteilen zu können, absolvierte er am WIFI Salzburg die Ausbildung zum Fleischsommelier. Dieses Fachwissen, kombiniert mit seiner Leidenschaft für Genuss und Tierwohl, prägt die Philosophie der Zalafarm – und garantiert Qualität, die man schmeckt.
